당신의 허브 정원 확장
당신의 정원에서 나물을 갓 뽑아 사용하면 최고이지만, 항상 한 시즌에 사용할 수있는 것 이상의 것이 있습니다. 공기 건조 허브는 신선한 허브를 건조하는 가장 쉽고 가장 비싼 방법 일뿐만 아니라,이 느린 건조 과정은 또한 허브의 에센셜 오일을 유지하는 데 도움이되므로 모든 맛을 잃지 않습니다.
공기 건조는 Bay , Dill , Marjoram, Oregano , Rosemary , Summer Savory 및 Thyme 과 같은 수분 함량이 높은 약초를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
이 허브의 최상의 맛을 유지하려면 자연 건조 또는 식품 탈수기 사용이 필요합니다. 전자 레인지 나 오븐을 사용하면 편리합니다. 그러나 최후의 수단으로 만 사용하십시오. 전자 레인지는 실제로 약초를 어느 정도 요리하여 오일 함량과 향을 감소시킵니다.
바질 , 향신료, 박하 , 타라곤과 같이 즙이 많은 잎이나 높은 수분 함량으로 허브를 보존하려면 탈수기로 건조 시키십시오. 그러나 최상의 향미 유지를 위해 동결을 고려하십시오. 건조하기보다 쉽고 빠릅니다.
건조 용 약초 수확
- 최대한의 풍미를 위해 꽃이 피기 전에 허브를 수확하십시오. 당신이 모든 계절에 가지를 수확했다면 당신의 식물은 꽃이 피지 못할 것입니다. 그러나 늦은 여름까지, 꽃이 피지 않은 허브조차도 날씨가 식으면서 줄어들 기 시작합니다. 이것은 당신의 나물을 수확하고 말리는 시작하기 좋은 시간입니다.
- 아침 일찍 브랜치를 자르십시오. 나뭇잎에서 아침 이슬을 말리시고, 오후 햇볕에 식물이 시들어지기 전에 선택하십시오.
- 그것을 대체 할 계획이 아니라면 전체 공장을 자르지 마십시오. 한 번에 식물 가지의 1/3 이상을 제거해서는 안됩니다.
신선한 허브를 건조하는 방법
- 당신의 허브 식물에서 건강한 가지를 잘라내십시오.
- 건조한 잎이나 병든 잎은 모두 제거하십시오. 질병에 의해 발견 된 노란 잎과 잎은 건조할만한 가치가 없습니다. 그들의 풍미는 이미 절기의 긴장에 의해 점감되었다.
- 부드럽게 흔들어 곤충을 제거하십시오. 항상 히치하이커가 있고 줄기를 철저하게 씻지 않으므로 지금 가능한 한 많은 것을 제거하고 싶습니다.
- 식물이 건조한 상태에서 약초를 골랐다면 과도한 토양을 간단히 털어 낼 수 있어야합니다. 그러나 필요하다면 시원한 물로 헹구고 종이 타월로 두들 기게하십시오. 공중 순환을 많이 할 수있는 곳에서 걸어 놓거나 누워서 빨리 말릴 수 있습니다. 젖은 허브가 곰팡이와 썩을 것입니다.
- 줄기 아래쪽을 따라 아래쪽 잎을 제거합니다. 이 잎을 신선하게 사용하거나 따로 건조시킬 수 있습니다.
- 번들 4 - 6은 함께 묶어 묶음으로 묶습니다. 끈이나 고무 밴드를 사용할 수 있습니다. 번들은 건조 할 때 줄어들고 고무 밴드가 느슨해 지므로 번들이 미끄러지지 않았는지 주기적으로 확인하십시오. 수분 함량이 높은 허브를 말라 붙이는 경우 작은 묶음을 만들어 공기 흐름을 얻고 썩지 않도록하십시오.
- 종이 봉지에 여러 구멍을 뚫거나 자르십시오. 가방에 건조하고있는 약초의 이름을 표시하십시오.
- 약초 묶음을 가방에 거꾸로 놓습니다. 원한다면 줄기 아래쪽에서 제거한 잃어버린 잎을 넣을 수 있습니다.
- 가방의 끝을 묶음 주위에 모아 묶습니다. 약초가 가방 안에 붐비지 않았는지 확인하십시오.
- 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에서 가방을 뒤집어 놓습니다.
- 상황이 어떻게 진행되고 있는지 확인하려면 약 2 주가 소요됩니다. 허브가 건조하고 저장할 준비가 될 때까지 매주 점검하십시오.
말린 허브 저장
- 말린 허브는 밀폐 용기에 보관하십시오. 작은 통조림 항아리가 잘 작동합니다. 지퍼가 달린 비닐 봉지도 가능합니다.
- 용기에 라벨을 붙이고 날짜를 기입하십시오.
- 당신의 허브는 당신이 그들을 사용할 준비가되었을 때 당신이 잎 전체를 저장하고 분쇄 할 때 더 풍미를 유지할 것이다.
- 사소한 곰팡이 흔적을 보여주는 말린 허브를 버리십시오.
- 햇빛이 비치지 않는 서늘하고 건조한 곳에 용기를 보관하십시오.
- 말린 허브는 1 년 내에 가장 잘 사용됩니다. 당신의 허브가 그들의 색깔을 잃을 때, 그들은 또한 그들의 풍미를 잃고 있습니다.
- 신선한 허브의 스푼 대신 약 1 티스푼의 말린 잎을 사용하십시오.