많은 정원사는 성수기 후 오랜 기간 신선한 허브를 즐길 수 있도록 허브 정원에서 허브를 건조 또는 냉동시킵니다. 허브를 건조 하는 것은 신선한 허브를 보존하기위한 쉽고 효율적인 방법이지만 높은 물 함량을 가진 허브는 건조하기 전에 썩거나 곰팡이가있는 것처럼 보입니다. 바질 , 향신료 , 레몬 밤 , 민트 , 타라곤과 같은 잎에 많은 물을 가진 허브를 보존하기 위해 신선한 냉동이 더 좋습니다.
허브는 그 과정에서 절뚝 거리게되지만, 에센셜 오일은 보존되고 향기는 그대로 유지됩니다.
냉동 허브는 몇 달 동안 신선한 맛을 유지할 수 있습니다. 건조 할 때 풍미가 더 집중되는 건조 허브와 달리 냉동 허브는 신선한 허브와 같은 비율로 사용할 수 있습니다.
허브를 고정시키는 2 가지 빠르고 쉬운 방법
방법 1 - 개별 잎 고정 :
- 항상 신선하고 건강한 잎을 수확하십시오. 허브의 맛은 식물이 여전히 수분이 충분할 때 아침에 가장 강렬합니다. 건조되거나 씹은 잎과 식물의 맨 아래에있는 오래된 잎을 사용하지 마십시오.
- 나뭇잎에 달라 붙어있는 모든 흙을 털어 내고 필요한 경우 잎을 씻으십시오. 그런 다음 종이 타월로 두들 기게하십시오. 당신이 잎을 얼리고 있기 때문에 절대적으로 말리는 것이 필수적인 것은 아니지만 너무 많은 물이 얼음 결정을 형성하게됩니다.
- 작은 잎이나 쿠키 시트에 개별 잎을 퍼뜨립니다. 잎을 편평하고 개별적으로 얼게하면 벽돌이 서로 결빙되는 것을 방지 할 수 있습니다. 대형 쿠키 트레이가있는 냉동실에서 공간을 찾을 수 없다면, 작은 배치로하거나 접시를 사용하여 하나씩 쌓으십시오. 이것은 단지 일시적인 단계 일뿐입니다. 그들은 겨울 내내 냉동실에서이 많은 방을 차지하지 않을 것입니다.
- 덮개를 덮고 잎통을 냉동실에 넣으십시오. 플라스틱 포장지, 왁스 칠지 종이 등을 사용하면 편리합니다. 덮개는 단지 나뭇잎을 깨끗하게 유지하고 흔들리는 경우 트레이에서 떨어지는 것을 방지하기위한 것입니다.
- 잎이 단단 해지면 트레이에서 꺼내어 밀폐 된 용기에 넣고 냉동실로 돌아갑니다. 일단 개별적으로 냉동하면 잎이 함께 녹지 않으므로 더 이상 잎을 펼칠 필요가 없습니다.
- 반드시 각 용기에 라벨을 붙이십시오. 허브는 냉동실에서 비슷하게 보입니다.
방법 2 - 아이스 큐브로 잎을 얼리 :
- 가장 건강하고 건강한 잎만을 수확하십시오. 앞에서 언급했듯이 잎을 소중히 사용하지 마십시오. 나이가 든 잎이 떨어지는 맛의 감소는 잎을 얼리려는 노력의 가치가 없습니다.
- 붙박이 토양을 털어 내고 필요한 경우 씻은 다음 종이 타월로 두들 기십시오. 물에서 약초들을 얼리 거릴 것이기 때문에, 그들이 말라 붙이는 유일한 이유는 그들이 카운터에서 난장판을 만드는 것을 막는 것입니다.
- 나뭇잎을 모두 얼리거나 미리자를 수 있습니다. 일단 냉동 및 해동되면 쉽게 부서지기에는 너무 부드럽습니다. 아이스 큐브 쟁반에 2 ~ 3 개의 개별 잎 또는 다진 허브를 넣습니다. 그들과 조금 거칠게도 괜찮습니다. 얼음 조각과 함께 얼어 붙을 기름을 그냥 흘립니다.
- 용지함을 중간에 물로 채 웁니다. 가능한 한 최선을 다해 잎이 물에 떨어 졌는지 확인하십시오. 그들은 떠 다니는 경향이 있지만 다음 단계로 그 문제를 해결할 것입니다. 반쯤 채워진 트레이를 냉동실에 넣으십시오.
- 얼음 조각이 거의 얼어 붙으면, 채울 물로 각 얼음 큐브를 꼭대기에 오르십시오. 잎은 더 이상 부유 할 수 없으며 물로 완전히 둘러싸여 야합니다. 이제 트레이를 냉동실에 다시 넣고 단단히 고정 시키십시오.
- 얼음 조각이 얼면 얼음판을 트레이에서 꺼내 지퍼 백으로 보관할 수 있습니다. 라벨을 붙이는 것을 잊지 마십시오. 그들은 얼어 붙은 나뭇잎보다 훨씬 더 똑같이 얼음 조각처럼 보입니다.
- 당신의 허브를 사용할 준비가되었을 때, 좋아하는 스튜 또는 접시에 전체 아이스 큐브를 던지기 만하면됩니다.
오레가노와 백리향과 같은 허브를 구하기 위해 다른 가든 허브 를 건조하고 저장 하는 법을 배웁니다.