오레가노는 많은 이탈리아, 멕시코 및 스페인 요리의 대표적인 맛입니다. 대부분의 요리사는 건조한 형태로 익숙하지만 오레가노는 집 정원에서 자라기 쉬운 다년생 식물입니다. 소수의 식물은 계절에 신선한 것을 사용하고 겨울 내내 사용하기에 건조하기에 충분한 오레가노를 제공합니다.
많은 종류가 있지만 요리를위한 가장 일반적인 다양성은 '그리스어'오레가노입니다.
더 매운 '멕시칸'오레가노, Lippia graveolens 는 실제로 오레가노가 아닙니다. 멕시코 오레가노는 종종 칠리 분말에 사용됩니다. '황금빛'오레가노는 장식용이지만 향긋한 것은 아닙니다.
속 Origanum의 식물은 다년생 지상 표지, 부드러운 다년생 또는 심지어 작은 다년생 subshrubs 수 있습니다. 일반적인 오레가노 인 Origanum vulgare 조차도 많은 형태를 취할 수 있습니다. 대부분은 우디를 얻을 수있는 줄기가 있습니다.
- 단풍 : 오레가노 나뭇잎은 타원형이고 짙은 녹색이며 반대쪽 쌍이 있습니다. 일부 품종에는 퍼지 잎이 있고 다른 품종에는 그렇지 않습니다. 오레가노는 잎을 땅에 껴안는 로제트로 시작하지만 높이가 약 2 피트가되면 쉽게 자랄 수 있습니다.
- 꽃 : 꽃 줄기는 뾰족하고, 흰색, 분홍색 또는 자주색 일 수 있습니다. 꿀벌은 오레가노 꽃을 좋아하며 식물을 감싸고 꿀과 꽃가루를 흡수합니다. 일부 양봉가들은 오레가노를 먹는 꿀벌이 만든 꿀에 멋진 향을 추가하기 때문에 근처에 오레가노를 심습니다.
식물 이름
Origanum spp.
재배 품종
공통 이름
오레가노
USDA 강건한 지역 :
대부분의 유형의 오레가노는 USDA Hardiness Zones 5-10에서 안정적으로 견고합니다. 가장 인기있는 요리의 종류 인 '그리스 오레가노'( Oregano heracleoticum) 는 5-9 지역에서 강경합니다.
일 노출
대부분의 오레가노 품종은 완전한 태양을 필요로하지만, '골든 오레가노'는 부분적인 그늘 에서 가장 잘합니다. 잎은 햇살 가득한 채로 자랍니다.
성숙한 식물 크기
오레가노 식물은 30 인치의 높이에 도달 할 수 있지만 보통 8-12 인치 사이에서 자랍니다. 특히 정기적으로 수확하는 경우 더욱 그렇습니다. 식물은 약 18 인치 퍼지고 주자를 보낼 것입니다.
수확 할 수있는 날들
대부분의 허브와 마찬가지로 오레가노는 식물의 꽃보다 맛이 좋습니다. 식물의 높이가 4-5 인치에 도달하면 수확을 시작할 수 있습니다. 줄기를 줄곧 땅에 다시 자르면 줄기와 풀 식물이 더 많이 줄 것입니다.
줄기는 나무가 우거지 며 잎을 벗기는 가장 쉬운 방법은 줄기를 꼭대기가 아닌 끝으로 잡고 줄기 아래로 손가락을 움직이는 것입니다.
정원 디자인에 오레가노 식물 사용
그것이 요리 약초 로 주로 재배 되더라도, 오레가노는 약간의 유지 보수가 필요없는 좋은 가장자리가있는 식물과 땅 덮개를 만듭니다. 더 작은 품종은 또한 암석 및 고산 식물에서 잘합니다.
성장할 오레가노의 제안 된 품종
성장하는 오레가노는 쉽지만, 올바른 품종을 선택하는 것은 때때로 혼란 스럽습니다. 오레가노 명칭이 많이 있지만 품종명은 지역마다 다릅니다. 항상 이용 가능한 것은 아니지만 식물성 이름을 아는 것이 도움이됩니다. 장식용으로 만 성장하지 않는 한, 오레가노를 선택하는 가장 좋은 방법은 맛과 냄새를 맡기는 것입니다.
- "Greek Oregano" 는 일반적으로 지중해 요리에 사용되는 다양성이며, Oregano heracleoticum입니다. 이것은 우리가 오레가노 향과 연관시키는 유형입니다. 오레가노 는 그리스 오레가노로 기재되어 있습니다.
- 오레가노 vulgare 는 "일반적인 오레가노", "야생 마요라나"와 "마약 마요라나"로 알려져 있습니다. 마요라나 (Marjoram)는 덜 매끄럽고 단맛이 적은 오레가노의 일종으로 프랑스와 영국 요리에 자주 사용됩니다.
오레가노 성장 팁
시작 식물 : 오레가노 식물은 씨앗, 부서 또는 절단 에서 시작할 수 있습니다. 다른 종의 오레가노는 교차 수분을 할 것이므로 자신을 구한 씨앗에서 기대하는 것을 얻지 못할 수도 있습니다.
오레가노 종자는 발아 하는 데 약간의 빛이 필요하므로 흙으로 약간만 덮어주십시오. 실내 온도를 45도 이상으로 유지하면 실내에 씨앗을 뿌리고 이식 할 수 있습니다.
오레가노 식물은 보육 기관과 전문 카탈로그를 통해 널리 이용 가능합니다.
카탈로그는 다양한 종류의 오레가노 식물을 제공하는 경향이 있습니다.
심기 : 오레가노는 잘 배수 된 토양, 마른면, 햇살 가득한 '지중해'허브 중 하나입니다. 풍부한 토양은 맛의 자극을 희석시키는 경향이 있습니다. 기후, 토양 및 수분은 오레가노의 풍미를 변화시킬 수 있습니다. 속은 지중해 지역 출신이지만 오레가노 vulgare 는 미국 동부를 포함한 많은 지역에 귀화했습니다.
오레가노 식물 관리
꽃은 식물을 끈적 거리지 않게 유지 해야하며 씨앗이 맺히는 것을 방지해야합니다.
센터가 죽기 시작하거나 줄기가 너무 우디가되면 식물을 나누십시오 . 식물을 단순히 나눠서 더 많은 식물을 만들 수도 있습니다.
오레가노는 구역 5 이하에서 겨울 보호 장치 가 필요할 수도 있습니다. 땅이 얼어진 후에 상록의 가지로 식물을 덮으면 바람에 의한 피해로부터 그들을 보호 할 수 있습니다.
가지 치기 오레가노 필요의 대부분은 가을 걷이에 의해 달성 될 것이다, 그러나 그것을 건강하게 유지하기 위하여, 나무가 우거진 나물 제거하기를 위한 지침서를 따르십시오.
해충과 문제
몇몇 해충은 오레가노를 괴롭 히지 만, 거미 진드기 와 진딧물에주의하십시오.
오레가노를 수확하고 사용하는 방법
식물의 키가 4 ~ 5 인치에 이르면 사용을 위해 줄을자를 수 있습니다. 식물이 번성하기 전에 수확하면 가장 맛이 좋은 잎을 얻을 수 있습니다. 에센셜 오일의 수준은 꽃이 발달함에 따라 줄어 듭니다.
용도 : 꽃은 식용이지만 잎은 향료로 사용됩니다. 잎은 요리가 끝날 때 추가하면 뜨거운 맛을 더 잘 나타냅니다. 난방이 너무 길면 쓴 맛이납니다. 건조 할 때 훨씬 더 강한 맛을하기 때문에 신선한 것보다 덜 건조한 오레가노를 사용하십시오.
Origanum 속의 식물은 때때로 오레가노라고도합니다.
- '멕시코 오레가노'는 Lippia graveolens 또는 Poliomintha longiflora를 의미 할 수 있습니다. 그들은 맛이 비슷하지만 오레가노보다 강하다고 간주됩니다.
- 푸에르토 리코와 쿠바에서는 Plectranthus anboinicus 가 오레가노로 분류되어 있습니다.
- Thymus nummularius 는 종종 스페인에서 오레가노 대신 사용됩니다.