소규모 농장에서 닭고기 계란 판매하기
많은 소규모 농가에게는 치킨 달걀이 시장에 내놓아 판매되는 최초의 제품입니다. 많은 농부들이 닭고기 계란뿐만 아니라 야채, 고기 및 기타 농산물도 판매 합니다. 집을 짓는 무리를 지키는 것은 많은 사람들이 행하는 것입니다. 심지어는 본격적인 농가진 이나 농사가 아니어도됩니다. 특히 여름에는 잉여 - 너무 많은 달걀 -로 끝나는 것이 정말 쉽습니다.
이 안내서는 일주일에 12 개 또는 하루에 12 개 이상 여부에 관계없이 닭고기 계란을 추가로 팔 수 있도록 고안되었습니다.
당신의 법을 아십시오.
가장 먼저 계란 판매에 관한주의 법률을 살펴 보는 것입니다. 불행히도 미국에서 계란 판매에 관한 포괄적 인 법률 데이터베이스는 인터넷에서 찾을 수 없습니다. 내가 찾으면이 기사를 계속보고 찾고 업데이트 할 것입니다. 그러나 인터넷상의 주 이름과 "계란 판매 법률"을 검색하면 귀하와 관련된 규정을 쉽게 찾을 수 있습니다. 사업 면허 또는 계란 소매점 면허를 취득해야 할 수도 있습니다. 일부 주에서는 닭장 및 계란 세척 시설을 검사해야 할 수도 있습니다. 많은 주에서는 소규모 달걀 생산자에게보다 관대 한 법률을 적용합니다. 귀하의 주정부에 따라, 양초를 채우고 등급을 매길 필요가 있습니다. 매우 구체적인 난자 세척 절차를 따라야 할 수도 있습니다.
나는 당신의 법을 준수하기 위해 당신의 계란을 준비해야하는 정확한 방법을 모두 다 설명 할 수는 없습니다. 그러니 조사를 해보고 규정을 준수하는지 확인하십시오.
여기에서는 다른 사람들이 먹을 수있는 모든 계란에 공통적 인 몇 가지 기본 사항 인 수집, 청소, 캔들링 및 채점, 계란 포장 및 라벨링에 대해 설명하겠습니다.
계란 청소 및 수집
매일 계란을 모으는 것이 중요합니다. 주의 법률에 따라 깨끗한 알은 씻을 필요가 없습니다.
어떤 주에서는, 당신이 판매하는 달걀의 개수 에 따라, 모든 난을 특정한 방법으로 씻어야 합니다. 예를 들어, 노스 캐롤라이나 주에서는 달걀을 씻어서 등급을 매길 필요없이 매주 최대 30 개의 달걀을 판매 할 수 있습니다. 귀하의 이름과 주소를 상자에 적어서 "등급이 매겨지지 않은 달걀"이라고 표시해야합니다. 음식점, 식료품 점, 농민 시장 등)
계란을 판매하는 경우에는 필요할 경우 계란을 깨끗이하고 즉시 냉장해야합니다. 많은 주에서는 45 ° F 이하에서 보관해야한다는 규정이 있습니다.
검사, 캔들 및 그레이딩 계란
달걀을 검사하고 등급을 매기려면 주법에 명시된 사항을 따라 일반적인 단계를 따라야합니다. 등급 매기기는 실내 및 외부 품질에 대한 알을 검사하여 크기에 따라 분류하는 과정입니다. 미국에서는 알이 AA, A 및 B 등급으로 등급이 매겨지며 AA는 가장 높습니다.
먼저 계란 외관을 검사하십시오. 계란은 건강한 껍질을 가지고 깨끗해야합니다 (저 등급에서는 일정량의 얼룩이 괜찮습니다). 난형은 정상이어야합니다 : 타원형이며 한쪽 끝이 다른 쪽보다 큽니다. Misshapen 계란은 낮은 품질 (보통 B)로 판매 될 수 있습니다.
다음으로, 촛불로 달걀 내부를 검사하십시오. 캔들 링은 내부 내용물을보기 위해 달걀까지 빛을 들고 있습니다. 계란이 오래되면, 내용물이 줄어들면 내부의 공기 주머니가 커집니다. 높은 등급의 알은 공기 세포가 매우 작습니다.
계란 포장 및 라벨링
일부 주에서는 새로운 계란 상자를 사용하여 판매하는 계란을 포장해야합니다. 다른 주에서는 깨끗한 용기를 재사용 할 수 있습니다. 예를 들어, 지역 재활용 센터에서 사람들은 농부들이 사용하기 위해 달걀 상자를 사용하지 않습니다. 항상 유효한 계란 상자가 좋습니다. 또한, 지역의 협동 식료품 점이나 농민 시장에서 추가 달걀 상자를 확인하십시오. 주법에 따라 달걀에 "등급이 매겨지지 않음"이라고 표기해야 할 수도 있으며, 이름, 회사 이름, 주소 및 난자가 수집 된 날짜를 기입해야 할 수도 있습니다.
채점하는 달걀은 등급과 크기로 분류해야합니다.