너의 신선한 성장한 나물로 요리하기
자라는 신선한 허브로 요리를 할 때 유일한 규칙은 자신과 손님을 기쁘게하는 것입니다. 다음 표는 당신이 좋아하는 허브에서 갑자기 벗어나야 만한다면 flavorful herb and food combination과 herb substitution을 열거합니다. 실험을하고 어떤 허브 향을 가장 좋아하는지 배우십시오.
신선한 허브로 요리 할 때의 몇 가지 일반적인 규칙 :
- 맛은 다양합니다. 당신의 요리에 그들을 추가하기 전에 약초를 맛보십시오.
- 갓 뽑은 허브는 며칠 동안 저장하면 맛을 잃기 시작할 것입니다.
- 바질 , 향신료, 고수풀, 딜, 회향 및 파슬리 와 같은 부드러운 허브 잎은 사용 직전에 쇼핑해야하고 요리의 마지막에 첨가하여 맛을 유지해야합니다.
- 만, 오레가노 , 샐비어 , 백리향 , 로즈마리 같은 더 두껍고 우드 같은 허브는 요리 과정에서 다른 맛으로 녹일 시간을 부여 할 수 있습니다.
- 두꺼운 허브 잎은 로즈마리 나 샐비어와 같이 매우 매운 맛이 나며 잘게 썬 다음 잘게 다져 사용해야합니다.
- 건조 허브 를 신선하게 대체하기 위해 일반적 규칙은 다음과 같습니다.
1 Tbsp. 신선한 잘게 썬 것 =
1 tsp. 부서 지거나 건조한
1/4 tsp. 마른 땅.
허브 페어링
| 목초 | 대단한 콤보 | 치환 |
| 바질 | 대부분의 야채. 토마토와 관련이 있습니다. | 마조람, 박하, 아니스 |
| 만 | 주로 수프와 스튜에 사용되며 향이 발달 할 수 있습니다. | 백리향 |
| 향신료 | 샐러드와 콜드 플레이트 | Scallions / 녹색 양파 |
| 실란트로 | 살사, 아시아 및 카리브 요리 | 평평한 잎 파슬리. 매운 향미료. |
| 딜 | 생선, 닭고기, 계란, 샐러드, 콩, 당근, 오이, 양배추, 감자, Pickles & Sour Cream 또는 요구르트 딥. | 캐러 웨이 |
| 레몬 그라스 | 태국 식기, 닭고기, 쇠고기, 카레 가루, 코코넛 밀크와 함께 제공되는 음식. | 레몬 제스트 |
| 레몬 버베나 | 생선, 가금류, 마리 네이드, 샐러드 드레싱, 잼, 소스, 차. | 레몬 그라스, 레몬 제스트 |
| 민트 | 어린 양, 가지, 디저트, 차, 샐러드, 야채, 과일. | 매운 바질 |
| 오레가노 | 쇠고기, 닭고기, 파스타, 토마토, "흑색"문지름 | 마조람, 박하, 바질 |
| 파슬리 | 샐러드, Tabbouleh | 실란트로 |
| 로즈마리 | 닭고기, 생선, 양고기, 돼지 고기, 감자, 스튜 | 오레가노, 매운 바실 |
| 세이지 | 가금류, 콩, 볶음, 파스타 | 백리향, 백리향 |
| 짭짤한 (여름) | 야채, 과일, 치즈 | 겨울 풍미, 마요라나 |
| 타라곤 | 치킨, 계란, 생선 | 아니스, 회향 |
| 백리향 | 가금류, 계란, 스튜, 야채 | 레몬 바질 |