야채와 와인 페어링

엄격한 채소 요리와 함께 다양한 종류의 와인을 시험해 보는 것은 많은 재미를 줄 수 있습니다. 야채 요리는 육류 요리의 풍부함이나 단백질을 가지고 있지 않을 수도 있지만, 우리가 믿는 것처럼 와인을 싫어하는 것이 아닙니다. 그러나 약간의 실험이 필요합니다. 야채는 실제로 놀라운 깊이와 다양한 풍미를 가지고 있으며 거의 ​​혼자 요리되지 않습니다. 이러한 다양성으로 인해 모든 맛을 보완하는 와인을 찾기가 어려울 수 있습니다.

그들의 천연 당분 때문에 많은 야채가 단맛이 나기 시작하고 일부 사람들은 마른 포도주와 균형을 이루기를 선호합니다. 다른 이들은 과일 와인으로 단맛을 보완하는 것을 좋아합니다. 음식과 포도주를 짝 지어주는 점은 그 중 하나가 혼자있는 것보다 더 나은 것으로 그들을 승화시키는 것입니다. 그러나 고추와 포도주 한 잔으로 드물게 앉아 있기 때문에, 야채가 어떻게 준비되고 그에 따라 오는가하는 문제가 종종 있습니다. 요컨대, 야채와 짝을 지을 와인에 대한 간단한 대답은 없습니다. 붉은 색과 붉은 색, 흰살이 흰 색.

좋은 소식은 이것이 당신이 다른 와인을 많이 먹는다는 것을 의미합니다. 당신은 지금 당황하게 될지도 모르지만, 여기에 소믈리에와 훈련 된 요리사 인 Andrea Immer의 조언이 있습니다. 와인 친화적 인 재료로 계절을 정하면 모든 요리에 대해 와인 친화적 인 요리를 만들 수 있습니다. 목록의 맨 위에는 샬롯 , 마늘 , 백리향 과 올리브유가 있습니다.

자,이 중 하나에 의해 어떤 요리가 향상되지 않을까요?

와인과 야채 실험

레드 와인 : 매콤하거나 과일 향이 나는 가볍고 부드러운 빨강을 찾으십시오.

• 키안티, 메를로, 피노 누아, 쉬라즈, 특히 진 판델

화이트 와인 : 대부분의 백인은 채소, 특히 더 밝고 비 누에한 와인을 사용합니다.

더 풍부한 요리를 위해 오크 나무 샤르도네를 구하십시오.

• 첸 블랑, 게 위 르트 트라 미너, 피노 그리 지오, 리즐링, 소비뇽 블랑, 스파클링 와인

준비된 야채 요리와 와인 페어링

와인을 생 야채와 함께 사용하지 않기 때문에 야채를 준비하는 방법에 초점을 맞추는 것이 더 도움이됩니다. 실제로, 몇몇 준비, 예를 들면 로스팅은 야채를 포도주 친절한 더군다나 할 수있다.

팁 :

• 구이와 굽는 야채에서 설탕을 캐러멜 처리하고 거의 고기가 풍부한 풍성함을줍니다. 볶은 야채는 Merlot, Syrah 또는 Zinfandel과 같은 짭짤한 빨강까지 견딜 수 있습니다.
• 크림, 버터 및 치즈는 야채 요리에 풍성함과 몸을 부여하며 샤르도네와 같은 떡갈 나무 와인과 잘 어울립니다.
• 매운 요리는 두 가지 방법으로 갈 수 있습니다. 그들은 과일 와인, Gewürztraminer와 균형을 이룰 수 있으며, Merlot과 같은 더 굵은 와인으로 강화 될 수 있습니다.
• 녹색당과 초본 요리는 쉽게 압도 될 수있는 초록색의 신선함을 지니고 있지만, 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)과 같은 똑같은 초본 와인과 잘 어울립니다.

이 와인 및 야채 페어링 치트 시트를 실험 해보십시오.

화이트 와인
샤르도네	첸난 블랑	총독	피노 그리 지오	리슬링	소비뇽 블랑	반짝임	화이트 붉은 포도주
아시아 사람 그릇	엑스	엑스	엑스	엑스	엑스	엑스
콩	엑스	엑스
실란트로, 딜, 파슬리, 바질	엑스	엑스
감귤류	엑스	엑스	엑스
옥수수	엑스	엑스
카레	엑스	엑스
낙농	엑스
가지	엑스	엑스
마늘	엑스	엑스	엑스
멕시코 향신료	엑스	엑스
버섯	엑스
양파	엑스	엑스
감자들	엑스	엑스
볶은 야채	엑스	엑스
원시 토마토	엑스
Vinaigrette	엑스	엑스	엑스	엑스

레드 와인
키안티	메를로	피노 누아	시라	붉은 포도주
콩	엑스	엑스	엑스	엑스	엑스
멕시코 향신료	엑스
버섯	엑스
볶은 야채	엑스	엑스	엑스	엑스	엑스
로즈마리, 베이, 샐비어	엑스	엑스
향신료, 뜨거운	엑스
토마토, 요리	엑스	엑스
원시 토마토	엑스