생강 벌레를 만드는 것은 놀랍지 만 쉽지만 시간이 조금 걸립니다.
생강 벌레는 천연 소다 스타터입니다. 생강, 설탕 및 물의 발효 된 슬러리에 유익한 박테리아가 들어 있습니다. 일단 시작하면 진저 맥주를 사용하여 생강 맥주와 같은 자연 발효 음료수를 만들거나 설탕을 기본으로하는 과일 주스 또는 허브 티를 사용할 수 있습니다.
kombucha 를 만드는 것처럼 생강 벌레를 만드는 것은 박테리아와 효모가 섭취하는 설탕과 발효가 일어날 시간을 포함합니다.
생강과 설탕 사용 선택
유기농 생강을 사용한다면이 조리법을 위해 껍질을 벗기지 않아도됩니다. 그러나 유기농 생강은 약간 비싸기 때문에, 껍질을 벗기면 기존 생강을 사용하는 것이 좋습니다 (껍질은 대부분의 농약 잔류 물이있는 곳입니다). 생강 손잡이를 껍질을 벗기려면 표준 야채 필러 나 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다.
당신이 꿀을 사용하지 않는 한 당신이 사용하는 설탕의 종류는 중요하지 않습니다. 그것은 제대로 발효되지 않습니다. 일부 순수 주의자는 천연의 정제되지 않은 설탕이나 증발 된 사탕 수수를 사용하려고하지만 흰색 설탕은 잘 작동합니다.
다음은 생강 버그를 시작하는 데 필요한 것입니다.
쿼트 메이슨 항아리
원하는 설탕
탈염수 또는 여과수 2 컵
커버하기 위해 단단히 짜여진 천과 고무 밴드
유기 생강 강판 또는 다진 2 큰술 3 개 큰 스푼
쿼트 병에 물을 붓습니다. 가늘게 자르고 생강을 자르고 2 ~ 3 큰술을 측정하십시오.
생강을 물에 넣은 다음 설탕 2 ~ 3 큰술을 측정하고 병에 넣으십시오. 완전히 섞일 때까지 털거나 뚜껑을 덮고 흔들어주십시오.
매일, 생강 2 큰술과 설탕 2 큰술을 더하고 나무 또는 플라스틱 (금속이 아닌) 숟가락으로 잘 저어 주십시오. 또는 혼합물이 매우 거품이 생길 때까지 각 1 티스푼을 추가하십시오 (새 설탕과 생강을 넣기 전에 버블 링해야합니다).
느린 스타터를 선호하거나 일괄 처리간에 시간 집약성을 줄이려면 생강 버그를 냉장고에 보관하고 매주 생강과 설탕 1 개씩을 더할 수 있습니다.
항아리 맨 위에 곰팡이가 자라면, 단지 작은 양이라면 곰팡이를 긁어 낼 수 있습니다. 그러나 곰팡이의 인스턴스가 둘 이상인 경우, 배치를 스크랩하고 불행하게도 새로 시작해야합니다.
진저 버그가 준비되면 알려주는 방법
생강 벌레가 격렬하게 버블 링되면 사용할 준비가되었습니다. 이것은 방의 온도에 따라 최소 3 일에서 1 주일 정도 소요될 수 있습니다. 당신은 당신이 사용하는 "탄산 음료"액체의 모든 쿼트에 스트레인 스타터 1/4 컵을 사용할 것입니다. 간혹 따뜻하게 차가워지는 차를 사용해야하는지, 열이 초보자에게 좋은 박테리아와 효모를 파괴하는지 확인하십시오.
액체를 제거한 후 시동기 용기에 담긴 물을 교체하고 설탕과 생강을 더 넣은 다음 다시 시동기를 사용하기 전에 며칠 정도 기다리십시오.
락토 발효 탄산 음료 만들기
생강 불의 1/4 컵을 여과기에 넣어 측정 컵에 넣습니다.
당신의 소다베이스를 만드십시오 : 과일 주스, 달게 한 차, 설탕을 가진 물에서 또는 너가 원하는 무엇이든.
발효가 전에 맛 보았던 것보다 더 많은 산성을 나타낼 것이므로 여분의 설탕을 추가하여 보충해야 할 수도 있음을 기억하십시오. 생강과 잘 어울리는 향이 중요합니다.
진저 버그 시동기를 차 받침대에 넣고 잘 저어주세요. 헝겊과 고무 밴드로 덮으십시오. 하루에 두세 번, 액체를 잘 저어주세요.
생강 칵테일 저장
3 일 후에 소다를 밀폐 된 병에 부어 넣으십시오. 이것은 2 차 발효 kombucha 와 비슷한 소다 탄산 음료를 만들 것입니다. 봉인 된 뚜껑이 달린 유리 병이나 메이슨 병은 플라스틱 소다 병처럼 작동합니다. 실제로 플라스틱 탄산 음료 병을 사용하면 발효가 언제 준비되었는지 알 수 있습니다. 병은 탄산 음료와 같이 만지기가 어려울 것입니다.
유리를 사용하는 경우, 유리를 확인하고 병이 24 시간마다 ( "가스를 방출") 폭발 할 수 있도록 병에 "트림"하십시오.
싱크대 나 옥외에서 열어야합니다.
24 시간이나 완전히 탄산되었을 때, 천연 소다를 냉장고에 옮겨서 즐기십시오. 너무 평평 해지지 않도록 몇 주 안에 사용하십시오.