이차 발효 Kombucha, 풍미와 탄산 첨가
유리 용기에 kombucha를 만드는 기술을 이미 습득했다면, kombucha가 왜 상점에서 구입하는 것과 같은 탄산 음료와 반짝이는 맛이 나는지 궁금해 할 것입니다. 밀폐 된 병에서 kombucha를 2 차로 발효시킬 필요가 있거나 병에 든 이산화탄소로 탄산염을 강제로 발산 시켜야만하기 때문입니다.
2 차 발효는 kombucha에 맛을 더할 수있는 좋은 기회입니다.
과일은 특히 블루 베리 와 같은 좋은 선택입니다. 또는 생강. 이것은 당신에게 어떤 맛이 좋은지보기 위해 실험하고 싶을 곳입니다. 몇 가지 간단한 규칙으로 맛의 세계가 열릴 것입니다.
이차 발효 방법 Kombucha
이차 발효의 기본 아이디어는 당신의 scoby와 양조하고있는 kombucha 액체를 뽑아내는 것입니다. 그것을 바로 마시지 말고, 스윙 캡으로 병에 부어 넣거나 병 맥주를 깨끗이하기 위해 병 뚜껑을 달아서 맥주를 양조하는 것처럼 말하십시오. 상단에 약간의 공기 공간을 남겨 둡니다.
병에 담근 후에는 kombucha를 주변 온도와 함께 24 ~ 72 시간 이상 실온에서 방치 할 수 있습니다. 나는 보통 어지러움을 테스트하기 위해 한 병을 골라냅니다. 같은 병을 열고 카보네이션을 일부 방출 할 것이기 때문에 다른 병들이 여전히 휘젓기 때문에 조심하십시오.
나는 단지 3 일 만에 병이 거의 폭발했기 때문에 매일 검사를하고 개봉 할 때주의해야합니다.
어지러움과 타르트 니스 / 취향이 마음에 들면, 단순히 양조를 냉장하십시오! 냉장은 발효를 지연 시키지만 여전히 발생합니다. 따라서 수일 또는 수주가 아닌 몇 달 동안 kombucha를 마시는 경우 몇 주마다 압력과과 탄산을 배출해야하며 설탕을 계속 섭취해야 함을 인식하십시오 시간이 지남에 따라 터너, 심지어 포도원을 키울 수 있습니다.
병 속의 콤 버스 (kombucha)의 윗면에 작고 얇은 종기가 자랄 수 있습니다. 이것이 당신을 괴롭히는 경우에, 마시는 여과기를 통해서 kombucha를 따르십시오. (나는 실제로 스트레이너를 통해 광산을 부어 안경을 만들었고, 투수를 통해 더 큰 그룹을 섬겼습니다.)
맛 내기 추가하기
생강을 성냥개비 크기의 조각에 넣고 2 차 발효 단계를 위해 각 병에 넣으십시오. 그것은 kombucha의 나의 아주 좋아하는 맛이다. 나도 나의 양조주가 아주 타르트 같아서 나는이 단계에서 더 많은 설탕을 넣지 않는다. 당신은 또한 약간의 과일 주스 또는 약간의 설탕과 병에 추가하는 "생강 주스"로 다진 생강과 물을 양조 수 있습니다. 레몬 주스는 레몬 생강 맛을위한 좋은 추가를 만든다.
과일 맛있는 향기 kombucha를 추가합니다. 새로 만들었거나 구입 한 과일 주스를 병에 넣을 수 있습니다. 과일 쥬스 농축액은 더 많은 향과 덜 단맛을 더합니다. kombucha의 각 쿼트에 2-3 온스의 주스를 추가하십시오. 크랜베리 - 감귤 - 생강은 맛있는 겨울 건강 조합입니다. Elderberry는 또한 의약품 - 항 바이러스제, 특히 독감 및 맛이 있습니다.
과일을 위해, 블루 베리와 라스베리는 잘 작동합니다. 한 통씩 병에 몇 방울을 떨어 뜨리십시오. 냉장 전에 과일을 걸러 내고 재배치 할 수 있습니다.
더 청량한 과일, 바나나 및 딸기를 조심하십시오. 전체 과일과 과일 주스를 모두 추가 할 수 있습니다. 또한, 냉동 과일을 사용하는 경우, 해동 할 필요가 없습니다. 병에 과일을 넣고 자연히 해동 시키십시오.