Farm-To-Fork (Farm-To-Table, Farm-To-Market)로 전통으로 돌아 가기
오늘날 세계는 기술 혁신과 진화의 급속한 상태에 있습니다. 슬프게도, 때때로 이것은 편의를 위해 구경을 손상시키는 것을 의미합니다. 그러나 현재 영양 세계에서 가장 큰 트렌드 중 하나 인 농장 간 운동은 전혀 다른 생각의 학교에서 비롯됩니다. 편안함과 접근성보다 품질을 중요시하는 운동입니다.
신선하고, 농장에서 포크로 (때로는 농장에서 테이블 또는 농장에서 시장으로 불리는) 음식이 가장 좋다고하는 아이디어에 근거하여 사람들은 농산물, 유제품, 유제품, 및 고기.
지방 농장에서 직접 현지 포크로가는 음식 아이디어는 다음과 같은 몇 가지 목표를 가지고 있습니다.
- 음식의 자연적 건강 유지 및 영양 품질 유지
- 소규모 및 지방 농장의 경제적 활력을 향상시킵니다.
- 우리 식량 공급의 안전 보장
- 유전자 조작 식품 과 GMO의 사용을 피하십시오.
- 지역적으로 이용 가능한 식품의 다양성을 장려하십시오.
- 공장 농장 및 대량 식품 생산의 환경 영향 및 탄소 발자국 감소
포크 농장 : 큰 그림
운동의 지지자는 건강과 영양 향상을 포함하여 변화를 수용 한 후에 얻을 수있는 여러 가지 이점을 열거 할 수 있습니다. 보통 과량의 설탕, 나트륨 및 지방이 함유 된 가공 식품에는 영양가가 부족한 경우가 많습니다. 그들의 매력은 풍부한 가용성과 인위적으로 매력적인 향기에 달려 있습니다.
불행히도 사람들의 스케줄이 점점 바뀌고 복잡해 짐에 따라 패스트 푸드 (fast food) 또는 냉동 저녁 식사 (frozen dinners)와 같은 신속한 수정 옵션이 많습니다.
그러나 종종 이것은 건강과 영양을 뒷 버너에 두는 것을 의미합니다.
고혈압과 암에서 심장병과 당뇨병에 이르는 모든 것을 이끌 수 있다고 지적하면서 질병 통제 예방 센터 및 다른 곳의 보건 전문가들은 과도한 나트륨, 지방 및 당분의 섭취에 대해 계속 경고하지만 메시지는 무시됩니다 .
일하는 부모, 야간 근무자 및 비 전통적 스케줄을 가진 다른 개인은 건강에 좋은 선택이 더 비싸고 제한된 이용 가능성이 있기 때문에 이러한 영양 부족 옵션에 희생 될 가능성이 더 큽니다.
그러나 농장에서 포크로가는 추세가 계속 확산됨에 따라 서서히 변화하고 있습니다. 환경 적으로나 영양 적으로도 지역 사회에서 구매하고 먹는 것이 더 많은 지역 사회에서 볼 수있게됨에 따라 소비자들은 전통 음식 선택에 대한 대안을 더 많이 발견하게됩니다. 농부의 시장과 농산물 생산이 급속히 증가하고 있으며, 점차 많은 수의 농장과 식당가가 한때 거의 멸종 된 종 이었지만 현재 복귀하고있는 소규모 농민들에게만 지역 식량을 사주고 있습니다.
당신은 농장 대 포크 운동에 동참해야합니까?
운동은 영양 및 환경 문제의 문제 이상입니다. 음식을 먹는 것에 대해 정보를 얻고 교육을 통해 결정해야하는 문제입니다. 휘발유가 자동차에 연료를 공급하는 것과 마찬가지로, 먹는 음식이 몸에 연료를 공급하므로 프리미엄이 필요합니다.
옹호론자들은 농장에서 포크로의 전환은 합성 화학 물질과 빈 칼로리를 없애 거의 해독제 역할을한다고 맹세합니다. 현지에서 물건을 사면 유 전적으로 변형되었거나 실험실에서 어떻게 든 변형되어 무언가를 먹을 수있는 기회가 줄어들어 음식에 대한 선택의 폭이 넓어집니다.
그러나 운동에는 비판이있다. 지방 또는 유기농 식품을 구입할 때 너무 많은 돈이 들거나 너무 많은 시간이 걸리는 경우도 있습니다. 지지자들은 농장에서 포크로 먹는 것이보다 건강한 신체에 대한 투자라고 반대합니다. 건강한 지역뿐만 아니라 회원을 지원하는 건강한 공동체에 대한 투자이기도합니다.
이 추세에 대해 아주 원시적이고 본능적 인 무언가가있는 것 같습니다. 우리는 조상들의 사냥과 집회로 되돌아 간다. 바쁜 기술 중심의 세상에서 상쾌하게 할 수있는 백 투 - 베이직 방식입니다.
이 게스트 기사는 온라인 대학의 Katheryn Rivas가 기고했습니다.