겨울철에 온도가 너무 추워서 달걀이 껍질에서 얼어 붙기 전에 얼어 붙습니다. 냉장고가 차가워지면 가게에서 알을 샀다가 의도 한 것보다 조금 더 얼 것이 있습니다. 이 쌀쌀한 알들은 아직도 쓸만합니까? 그 사용은 제한되어 있지만 대답은 '예'입니다. 미국 농무성 (US Department of Agriculture)은 의도적으로 알을 동결 시켜서는 안된다고 말했습니다.
USDA에 따르면 :
껍질 알은 얼지 않아야합니다. 계란이 실수로 동결되고 동결하는 동안 쉘에 금이 간다면 계란을 버리십시오. 필요 시까 지 얼버무 리지 않은 알을 얼리십시오. 그런 다음 냉장고에서 해동하십시오. 이것들은 성공적으로 하드 요리 될 수 있지만 다른 용도는 제한 될 수 있습니다. 냉동 때문에 노른자가 두껍고 시럽 해져서 냉동되지 않은 노른자처럼 흐르지 않거나 계란 흰자 또는 다른 성분과 잘 섞이지 않기 때문입니다.
한 번 냉동 된 계란을 사용하려면 다음 조언을 따르십시오.
깨끗한 지 확인하십시오.
살모넬라 및 기타 질병을 일으키는 박테리아는 흔히 달걀 껍질에서 발견됩니다. 껍질에 균열이 생기면 박테리아가 알 안쪽으로 퍼집니다. 이런 이유로 생 계란을 가진 배터를 먹으면 안된다. 껍질의 균열을 통해 오염 될 가능성이 있기 때문에 더럽고 깨진 계란 을 던지십시오. 깨지지 않은 계란을 부엌에서 잘 씻고 사용할 준비가 될 때까지 냉동실에있는 지퍼백에 보관하십시오.
냉동 계란을 해동시키는 법
따뜻한 계란 봉지 또는 필요한 달걀 수를 따뜻한 수돗물 용기에 넣고 5 분 정도 앉아서 해동 과정을 시작하십시오. 계란을 냉장고의 가장 따뜻한 부분에 넣고 서서히 밤새도록 해동 시키십시오. 달걀을 사용할 준비가되면 그릇 위로 껍질을 부세요.
달걀 흰자가 완전히 해동되면 계란 전체가 그릇에 떨어집니다. 노른자위는 백인만큼 빨리 녹지 않으므로 여전히 얼어 붙으면 포크로 부셔 라.
냉동 계란으로 만드는 것
냉동 계란도 신선한 것과 똑같이 작동합니까? 음, 거의. 당신은 아마 그들과 수플레를 만들 수는 없지만, 스크램블 드 에그, 구운 식품 또는 다른 재료와 혼합 된 요리법으로 잘 작동합니다. 그들은 당신이 노른자위를 그대로 유지하려는 튀김이나 데친 된 계란을 위해 잘 작동하지 않습니다. 해동 후 계란을 삶은 후 껍질에 달걀을 넣을 수는 있지만 결빙 현상으로 인해 노른자의 질감이 바뀌므로 삶은 계란 대신 샐러드에서자를 수있는 단단한 계란을 사용하십시오.
해동 된 달걀은 냉장고에 하루 이상 보관하지 않아야하므로 즉시 사용한다고 생각하는만큼 녹아 내립니다.
스크램블 드 에그 또는 오믈렛을 위해 계란을 사용하거나 계란을 요구하는 케이크 또는 쿠키를 베이킹 할 때 사용하십시오. 이전에 냉동 된 계란으로 익숙해지면 클래식 매운 달걀이나 참치와 달걀 샐러드 롤과 같은 조리법으로 사용하십시오.