당신의 필요에 맞는 것을 결정하십시오.
두 종류의 일반적인 마늘 중에서 선택할 수 있습니다 : 강경과 연이은 것. 각각은 고유의 강점을 가지고 있으며, 각각은 다른 것보다 약간의 요리 용도에 더 적합합니다. 이름에있는 "목"은 마늘 전구에서 위로 자라는 줄기를 말합니다. Hardnecks는 전구의 중심에서 나와 줄기를 가지고 성숙시 단단하게됩니다. Softnecks 줄기는 실제로 중앙 스토킹보다는 잎으로 이루어져 있습니다.
잎은 성숙시 부드럽고 유연합니다.
까마귀 마늘
Hardneck 마늘 품종 ( Allium sativum var. ophioscorodon )은 그 이름에서 알 수 있듯이 일반적으로 softneck 품종보다 단단합니다. Hardneck 품종은 북부 정원사를위한 최선의 선택입니다. 그들은 초여름에 마늘 모양 을 즐기고 싶을 때도 최선의 선택입니다 : 강단은 봄에 강한 중앙 스토킹을 보내는 유일한 유형입니다. 육두구 품종은 연육종보다 전구 당 정향 나무가 적은 경향이 있지만 조금 더 큰 경향이 있습니다.
하드 넥 (hardneck) 제품군에는 9 가지 하위 유형이 있습니다.
- 보라색 줄무늬
- 대리석 무늬 스트라이프
- 아시아 사람
- 유약을 바른 보라색 스트라이프
- 크리올 사람
- 중동
- 터번
- rocambole
- 도자기
이들은 모두 까마귀 마늘의 세 가지 주요 유형 : 보라색 줄무늬, rocambole 및 도자기에 빠지다. Rocambole은 황갈색 또는 갈색이며, 전구 당 12 정향이 있습니다. 도자기는 흰빛이 도는 흰색 (따라서 이름)과 전구 당 약 4 개의 정향입니다.
자주색 줄무늬 (분명히)는 놓칠 수 없습니다. 그것의 이름은 그것을 모두 말한다. 보라색 줄무늬와 rocambole 유형이 가장 튼튼합니다. 그들은 미국 북동부와 캐나다에 사는 정원사들에게 가장 좋습니다. 온화한 기후에 사는 정원사는 도자기 품종에 대한 행운을 가져야합니다.
Hardnecks는 성장한 곳을 반영하는 미묘한 풍미와 함께 연약한 품종보다 더 복잡한 풍미를 가지고 있습니다.
가벼운 보라색 줄무늬에서 사나운 도자기에 이르기까지 맛과 향이 다양합니다.
Softneck Garlic
Softneck 마늘 품종 ( 부추 속 sativum var. sativum ) 당신이 추운 기후에 사는 경우 성장하는 최고의 것들. 그들은 변태를 형성하지 않으며 일반적으로 전구 당 몇 개의 작은 정향을 함유합니다. 그들은 딱딱 거리는 품종보다 더 빨리 성숙합니다. Softneck 종류는 강경보다 잘 저장되는 경향이 있으므로 장기 저장을 원하면이 유형을 선택하십시오.
Softneck 유형은 다음과 같습니다.
- 블랑코 피아 센자
- 캘리포니아 초기 및 후기 백인
- 코르시카 레드
- 상피 빨강
- 은빛 장미
- 은색 흰색
- 프랑스어 빨간색
당신이 식료품 점에서 발견 할 수있는 종류의 마늘을 키우기를 원한다면, 당신은 연약한 사람을 원합니다. 그들은 일반적으로 저장 수명이 길고 대부분의 요리법에 적합한 비교적 가벼운 향기로 매장에 저장됩니다.
마늘 보관 방법
일단 마늘을 수확하면 제대로 저장해야합니다. 몇 달 동안 신선한 상태로 유지하려면 일반적으로 머리 전체를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 당신이 그것을 깰 경우 그것은 1 주일 조금 더 지속됩니다. 마늘은 좋은 공기 순환으로 가능한 한 건조하고 어둡기를 좋아합니다. 좋은 생각은 식품 저장실 안의 철망 바구니 또는 종이 봉지에 보관하는 것입니다.
냉장고에 마늘을 넣지 마십시오. 마늘이 싹을 터지게되고 쓴 맛이납니다.