잔디 쇠고기에는 다양한 이점이 있습니다
잔디 깍지 쇠고기는 이름에서 알 수 있듯이 풀밭에서 자란 소에서 기른다. 많은 사람들은 고기가 곡물을 섭취 한 쇠고기보다 맛이 뛰어나다 고 주장합니다. 이것은 음식을 먹거나 방목 할 수없는 곡물 사료와는 대조적입니다.
잔디 쇠고기의 건강상의 이점
잔디 깍지 먹는 쇠고기는 표준 곡물 쇠고기보다 건강에 좋을 수 있습니다. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 "소의 식단의 차이는 다양한 종류의 쇠고기를 먹는 것으로부터 얻는 영양분과 지방을 변화시킵니다."
메이요 클리닉 사이트의 기사는 다음과 같이 설명합니다.
잔디 깍지 쇠고기는 다른 종류의 쇠고기에는 가지지 못하는 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 다른 유형의 쇠고기와 비교할 때, 잔디 쇠고기는 다음을 가질 수 있습니다 :
- 총 지방량 감소
- 보다 건강한 오메가 -3 지방산
- 심장 질환과 암 위험을 줄이는 것으로 생각되는 지방의 일종 인 공액 리놀레산
- 비타민 E와 같은 항산화 비타민
10 % 이하 지방의 소고기는 초식 쇠고기 이건 다른 종류의 쇠고기 이건간에 심장 건강에 좋은 식단입니다.
물론 지방이 적은 쇠고기는 칼로리가 낮습니다. 이것은 다량의 쇠고기를 먹는 사람들에게 중요한 문제가 될 수 있습니다.
잔디 쇠고기의 환경 적 이점
잔디 깍지 쇠고기의 환경 영향은 곡물을 먹인 쇠고기의 환경 영향보다 낮을 수 있습니다. 비 전통적 쇠고기 생산에 비인간적 인 공장 경작 기술, 질병 확산, 폐기물 관리 문제, 항생제 및 호르몬의 과용이 모두 문서화되었습니다 .
대조적으로 풀을 먹인 소는 일반적으로 개방 된 목초지에서 방목하는 평생 산다. 물론 소가 진화하는 방식이다. 그러나 비평가들은 가축 목초지가 환경 친화적이거나 "자연적"인 환경, 특히 숲이 가축 방목지를 만들기 위해 자르면 추운 곳에서의 서식지가 아니라고 주장합니다. 잔디 깍지 고기는 시장 출시에 필요한 추가 시간과 노력 때문에 약간 더 비쌉니다.
잔디 쇠고기 대 유기농 쇠고기
"Grass-Fed"라고 표시된 쇠고기는 유기농 쇠고기 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 즉, 소는 항생제와 상업용 사료를 사육했을 것입니다. 해당 기관이 농장을 검사했음을 증명하는 "USDA Process Verified"레이블을 찾으십시오. American Grassfed Association은 귀하의 쇠고기, 들소 또는 양고기가 호르몬, 항생제 또는 곡물없이 전 생애에 뿌리 내렸음을 증명하는 증명 과정의 사용을 장려하고 있습니다.
잔디 쇠고기를 요리하는 법
잔디 깍지 쇠고기는 지방이 적기 때문에 잘 껍질을 벗긴 일반 곡물 쇠고기보다 다르게 요리해야합니다. 지나치게 익는 것은 일반적인 실수입니다. 잔디를 먹인 쇠고기를 더 짧은 기간 동안 요리하고 희귀, 중간 희귀 또는 중간으로 유지하십시오. 햄버거를 만드는 경우 다진 양파 또는 기타 수분이 많은 야채를 고기에 첨가 해보십시오.
잔디 피드 쇠고기를지지하는 많은 사람들은 저지방 잔디 깍지 쇠고기가 습기를 유지하도록하는 기술을 설명합니다. 온라인 요리사의 제안은 다음과 같습니다.
- 풀 먹은 고기를 빨리 보아서 내부가 희귀하거나 거의 원료가되지 않도록하십시오.
- 요리하기 전에 고기를 부드럽게 만듭니다 (비 화학적 연화제 사용).
- 고기가 축축하고 달라 붙지 않도록 올리브 오일이나 버터를 사용하십시오.
- 비슷한 양의 풀을 먹이지 않은 쇠고기에 대해 보통 30 % 정도 적은 시간 동안 요리하십시오.