파티를 기획하는 것은 그만큼 어려움을 겪고 있지만, 당신이 커버했는지 확인하려는 분야 중 하나는 음식입니다. 배고픈 손님은 초대장이나 입소문을 통해 음식을 미리 약속하면 특히 행복하게 지내기가 어렵습니다. 정말 충분한 양의 음식은 파티 계획을 시작할 때 스스로에게 질문해야하는 질문입니다. 귀하의 던지기가 여기에 모여 있다면 얼마나 많은 음식을 사야하는지 몇 가지 팁이 있습니다.
많은 사람들에게 파티를 계획 할 때 가장 힘든 과제 중 하나는 봉사해야 할 음식의 양을 결정하는 것입니다. 나는이 딜레마를 해결하기위한 어리석은 공식이 있다고 말하고 싶지만, 결국이 질문에 대한 답은 과학보다는 예술을 더 필요로합니다.
파티의 길이, 봉사 할 음식의 종류, 그룹의 남성, 여성 및 아이들의 구성, 계획하는 음식의 풍부함 등 계획을 세울 때 많은 요인들이 작용합니다 봉사합니다. 파티 시간도 매우 중요합니다. 저녁 식사 후 칵테일 파티 는 오후 바베큐 파티보다 훨씬 적은 음식을 필요로합니다. 모든 모임이 똑같이 먹이는 것은 아니며, 불필요한 경우 과다한 압력을 느끼지 않아야합니다. 각 유형에 맞는 음식의 유형을 유쾌하게 조사하십시오.
일반적인 팁과 가이드 라인
다행히 메뉴 및 요리법을 계획 할 때 따라야 할 일반 원칙이 많이 있습니다.
이 "경험 법칙"을 따르고 초기 생각을 적어 두십시오. 그런 다음 몇 일 동안 여러 번 큰 그림을보고 계획을 조정하십시오.
- 견적을 항상 반올림 하고 반올림하지 마십시오.
- 어떤 음식 선택이 가장 대중적 일지 예측하고 일반 부분 지침에서 제안하는 것보다 더 많이 제공하십시오. 예를 들어 조개 애피타이저는 항상 인기가 있으므로 예산만큼 허용하십시오.
- 선택 항목이 많을수록 개별 부분 크기를 더 작게 계산해야합니다.
- 즉, 손님은 뷔페에서 모든 것을 맛볼 것이라고 추측 할 수 있지만 취향은 작습니다. 그러나 개인의 총 소비량은 선택의 폭이 줄어들 때보 다 커집니다.
- 메뉴에 "대량"항목을 추가하십시오. 앉아서 저녁을 먹을 때는 배고픈 곳을 채우기에 충분한 빵이 있어야합니다. 칵테일 파티를 주최 할 때 견과류, 올리브, 프레첼 등은 약간의 여분의 안전을 제공합니다. 그러나 여분의 작업을 할 필요는 없습니다.
다음은 다양한 식품의 개별 서빙 크기에 대한 기본 지침입니다. 이 추정치에 손님의 수를 곱하면 다시 견적을 항상 계산할 수 있습니다.
1 인당 부분 크기
Hors D' oeuvres
- 식사 전에 6 개가 물었다.
- 전채 요리가 시간당 4 - 6 시간입니다.
- 파티가 길고 손님 목록이 많을수록 제공해야 할 선택의 수가 많아집니다.
메인 식사
- 가금류, 육류 또는 생선 - 주 요리가 1 개있는 경우 6 온스, 2 개 이상의 메인 코스를 제공하는 경우 8 온스.
- 쌀, 곡물 - 반찬으로 1.5 온스, 리조또와 같은 메인 요리에 2 온스.
- 감자 - 5 온스
- 야채 - 4 온스
- 콩 - 반찬 2 온스
- 파스타 - 반찬 2 온스, 첫 코스 3 온스, 메인 요리 4 온스
- 그린 샐러드 - 1 온스 짜지 않은 무게
디저트
- 1 조각 케이크, 신랄한 또는 생과자
- 푸딩이나 무스와 같은 크림 디저트 4 온스
- 5 온스 아이스크림
- 위의 두 가지를 제공 할 때 각각을 절반 이하로 줄이십시오.
몇 가지 다른 메뉴 계획 팁
- 주요 성분을 반복하지 말라. 예를 들어, 새우 전채와 새우를 메인 요리로 제공하지 마십시오.
- 함께 먹을 음식의 색상을 고려하고 다양성이 있는지 확인하십시오.
- 뜨겁거나 차가운 음식을 뷔페로 제공하십시오.
- 파삭 파삭 한 감자 갈레트와 같은 믹스 텍스쳐는 부드러운 야채 퓌레와 반찬으로 제공됩니다.