풍부한 수확량을 얻 거나 농부의 시장을 이용하기 위해 농장에 충분히 가까이 살 수 있다면 운이 좋을 때마다 마지막으로 사용하는 모든 토마토와 복숭아를 잘 사용하고 싶을 것입니다. 추수를 지키면 앞으로 몇 달 동안 당신의 노동의 결실을 누릴 수 있습니다. 과일, 채소 및 허브 를 보존하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 당신이 선택하는 방법은 당신이 보존하고있는 과일이나 채소의 종류와 당신의 야망 수준에 달려 있습니다.
국립 식품 보존 센터 (National Center for Home Food Preservation)는 모든 유형의 식품 보존에 관한 정보가있는 우수하고 최신 웹 사이트입니다.
저장 중
보관은 수확을 유지하는 가장 쉬운 방법이지만 대부분의 야채는 오래 보관할 수 없습니다. 양파와 겨울 스쿼시와 같이 치료할 수있는 뿌리 채소 와 채소는 가장 오래 지속됩니다.
과일 및 채소 저장을위한 기본 팁 :
- 완전히 성숙하고 건강한 야채 만 보관하십시오. 상처를 입었거나 미성숙 한 채소는 다른 방법으로 신선하거나 보존해야합니다.
- 토양을 청결하게하고 동결되기 전에 야채의 외부를 말리십시오.
- 겨울 스쿼시에 줄기 몇 인치를 유지하고 뿌리 작물 의 녹색 꼭대기를 1 인치 정도 잘라냅니다.
동결
많은 야채가 냉동실에 잘 보관됩니다. 수확 직후에 얼룩이지고 얼어 붙었을 때, 이것은 영양분을 유지하는 가장 좋은 방법 일뿐만 아니라 색깔, 질감 및 풍미가 될 수 있습니다.
대부분의 야채는 냉동실에서 8-12 주간 지속될 수 있습니다.
과일 및 채소 냉동에 대한 기본 팁 :
- 포장 직후에 식품을 얼리십시오.
- 냉동실 온도를 0F 이하로 유지하십시오. 냉동 과정을 속도를 올리기 위해 냉동 전날 -10 ° F로 설정할 수 있습니다.
- 냉동되지 않은 농산물로 냉동고를 포장하지 마십시오. 이렇게하면 냉동실의 온도가 낮아지며 농작물이 차가워지는 데 필요한 시간이 길어집니다.
제관
캐닝은 토마토, 버섯, 콩, 복숭아와 같이 높은 수분 함량의 과일과 채소를 보존하는 훌륭한 방법이지만 편지에 통조림 지침을 따르는 것이 중요합니다.
과일과 야채 통조림에 대한 몇 가지 기본 팁 :
- 깨끗한 항아리와 새 밀봉 뚜껑을 사용하십시오.
- 지정된 시간 동안 끓는 물 또는 압력 용기에서 처리하십시오.
과일, 채소 및 허브를 건조하는 것은 매우 쉬운 과정이며 특별한 장비없이 또는 오븐이나 탈수기를 사용하여 빠르게 할 수 있습니다. 말린 과일, 씨, 육포, 가죽 및 팝콘조차도 이러한 방법으로 수행 할 수 있습니다.
과일 및 채소 건조를위한 기본 팁 :
- 건조시 공기 순환을 원활하게하여 부패를 예방하십시오.
- 과일과 채소가 완전히 성숙하고 질병이 없는지 확인하십시오.
산세
우리가 산채로 생각할 때 오이가 떠오르지 만, 고추, 콜리 플라워, 사과, 배 등 많은 야채와 과일을 이런 방식으로 보존 할 수 있습니다. 양념은 절임으로도 준비됩니다.
과일 및 채소 절임을위한 기본 팁 :
- 항상 테스트 된 레시피를 따르십시오. 식초조차도 부패가 발생할 수 있습니다. 끓는 물로 절인 제품을 캐닝하는 것은 부패를 더 이상 막지 않습니다.
- 질병이없는 과일이나 채소만을 선택하고 가공하기 전에 잘 씻어주십시오.
잼 & 젤리
음식을 보존하는 방법으로는 잼이나 젤리를 만드는 것과 같은 훌륭한 냄새가 없습니다.
잼 & 젤리 만들기위한 몇 가지 기본 팁 :
- 가장 신선하고 감미로운 과일이 최고의 젤리를 만듭니다.
- 산도가 과일이 젤에 맞아야합니다. 레몬 주스는 낮은 산 과일에 첨가됩니다.
- 조리법에서 설탕 양을 변경하지 마십시오. 설탕은 과일을 보존하고 젤로 만드는 데 도움이됩니다.