치유 된 후에는 주철 조리기구를 쉽게 관리 할 수 있지만 양념을 치지 않는 것이 좋습니다. 냄비를 치료하는 것은 그리 어렵지 않기 때문에이 우수한 성능의 조리기구를 낭비 할 필요가 없습니다. 또한 몇 가지주의 요령도 역시 양념 사이클을 연장 할 수 있습니다.
새로운 코팅되지 않은 또는 조미료가없는 주철 프라이팬은 사용하기 전에 치유되거나 맛을 내야합니다. 그 주위에는 방법이 없습니다.
그것은 당신이 당신의 할머니에게서 물려받은 낡은 냄비를 포함합니다. 마당 세일 (좋은 모양이 아닌 이상)과 오래된 주철 조리기구에서 집어 들었습니다.
이 프라이밍 과정은 일반적으로 '경화'또는 '조미료'라고하지만, 둘 다 똑같은 의미입니다. 주철 조리기구는 냄비가 새 것이고 제조자에 의해 미리 경화되지 않은 경우 또는 뚜껑이 오래되었거나 낡은 것이 마모 된 경우 뚜껑을 포함하여 내부 및 외부에서 경화되어야합니다. 마모 된 코팅이있는 팬을 쉽게 인식 할 수 있습니다. 녹슨이거나, 희끄무레하고 회색 인 인테리어이거나, 원한다면 계란을 요리 할 수 없을 정도로 거친 것처럼 보일 수도 있습니다.
새롭게 구입 한 주철에 관해서는, 많은 제조자는 지금 pre-seasoned 팬을 시장에 내놓고있다. 이 경우, 경화 과정이 완료되었지만 제품 정보가 실제로 경화되었는지 확인하기 위해 제품 정보를주의 깊게 읽으십시오. 또한 초기 클리닝이나 씻기 지침이 있는지 알아야하고, 계속해서 돌보는 것도 필요합니다.
적절한주의를 기울이지 않으면 냄새가 다시 고칠 필요가 있다는 이유로 정사각형으로 돌아갈 수 있기 때문에 이는 매우 중요합니다.
'경화'와 '조미료'라는 단어는 냄비에 (야채) 기름 / 기름을 칠하고 오븐에서 조리하여 마무리를 설정하는 과정을 말합니다. 이것은 주철 세공을 채우고 팬에 자연스럽지 않은 코팅 형태를 부여합니다.
냄비에 경화를 유지하려면 매번 사용한 후에 부드러운 비눗물로 씻거나 빨리 씻어 내야합니다. 일부 요리사는 젖은 헝겊으로 팬을 닦습니다. 더운물에 몇 분 동안 너무 많이 문지르거나 담그면 경화가 제거되거나 마를 것이고 팬에는 다시 조미료가 필요할 것입니다. 피니시는 마침내 사용으로 시간이 지남에 따라 마모되기 때문에 주기적으로 경화해야합니다.
경화 / 조미료 공정 :
- 따뜻한 비눗물로 닦아서 음식 찌꺼기, 얼룩 또는 녹을 없애고 냄비를 준비하고 완전히 말립니다.
- 팬을 약간 따뜻하게하고 뚜껑과 손잡이를 포함하여 팬의 내부와 외부에 녹은 기름 / 기름 코팅을 바르십시오. 액체 조리 용 기름은 권장하지 않지만 일부는 땅콩 기름 (알레르기 경보)을 사용하는 것을 선호합니다. 또한 경화 공정을 위해 시장에 특별하게 공식화 된 오일이 있습니다. 새로운 미숙 한 팬을 사면, 팬을위한 특정 조미료 공정을 권장하는지 확인하십시오.
- 오븐을 350도까지 예열하고 조리 용구를 호일 또는 양피지로 덮은 뒤 요리 시트를 뒤집어 놓습니다. 덮지 않은 과자 굽는 판을 사용하면 나중에 좋은 닦기가 필요할 것입니다. 호일 또는 (오븐) 용지는 단순히 정리 작업을하지 않아도됩니다.
- 약 20 분 동안 베이킹하십시오. 연기가 나기 시작하면 멈출 때까지 온도를 10-15도 낮추어야합니다. 이로 인해 시간이 몇 분 정도 늘어날 수 있지만 치료법에 해가되지는 않습니다.
- 과도한 그리스를 제거하고 팬을 오븐에 넣으십시오. 이번에는 1 시간에서 3 시간 동안 뒤집습니다. 재시동은 그 시간의 절반 만 필요할 수 있습니다. 그것은 팬의 상태에 달려있다.
- 팬을 제거하기 전에 오븐을 끄고 팬이 자연스럽게 식도록하십시오.
이제는 적절한주의를 기울여 일생 동안 지속될 노련한 주철 비 조리 조리기구가 있습니다.
오래된 주철 프라이팬을 맛보는데 왜이 과정을 거쳐야합니까? 주철은 열 분배가 균일하기 때문에 많은 식품에 가장 잘 작동하는 조리기구입니다. 할머니의 콩 주전자도 주철이었습니다. 이것은 수십 년 전에 선택되었던 조리기구였습니다. 오늘날에는 모든 요리사의 주방에서이 프라이팬 중 하나 (또는 그 이상)를 찾을 수 있습니다.
이 조리기구를 최상위 모양으로 유지하려면주의를 기울여야합니다.
요리 성능을 좋아하지만 필요한 관리를 즐겁게 느끼지 않는 사람들을 위해 캐서롤을 포함하여 시장에 다양한 에나멜 덮음 주철 조리기구가 있습니다. 이것들은 사용하기 쉽고 요리하기가 쉽지만 청소하기가 쉽습니다.
다른 조리기구와 마찬가지로 주철에 계란이 달라지지 않도록 약간의 학습 곡선이 있습니다. 일반 스틱 코팅 과 달리 실리콘, 금속, 목재 또는 플라스틱과 같은이 팬 중 하나에있는 거의 모든 조리기구를 사용할 수 있습니다. 그러나,이 프라이팬에서 날카로운 칼로 절삭하지 마십시오. 주철은 옥외 모닥불에 사용하기위한 조리기구의 권장 유형이기도합니다. 이 팬은 매우 무겁기 때문에 일부 팬에게는 문제가 될 수 있습니다. 손잡이가 매우 뜨거워 질 수 있습니다. 손을 보호하십시오.